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Ingwer-Kürbiscremesuppe mit Balsamico

von Nils
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Kürbissuppe gehört einfach zum Herbst und wärmt von Innen.
Wir lieben sie und konnten nicht umhin einen schmackhaften Hokkaido zu einer Suppe zu verwandeln.

 

Ingwer-Kürbiscremesuppe mit Balsamico

Personen: 4-6 Personen Vorbereitung: Zubereitung:
Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett
Rating: 5.0/5
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Zutaten

  • 1 mittleren Hokkaido-Kürbis
  • 3 Möhren
  • 5 mittlere Kartoffeln
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 Orangen
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 daumengroße Ingwer-Stücke
  • 1/2 EL Gemüsebrühe instant
  • 1 TL Liebstöckel
  • 1 TL Estragon gerebelt
  • 2 TL Salz
  • Muskat
  • Pfeffer
  • 1,5 L Wasser
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 EL Kürbiskerne
  • 1 Becher Schwand oder Sahne
  • 2 EL Olivenöl
  • Balsamico-Essig (dunkel)

Anleitung

Küchenutensilien: großer Kochtopf, Schneidebrett, Messer, Sparschäler, Stabmixer, Pfanne

Zubereitung:

  1. Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln, Ingwer schälen und in grobe Stücke hacken.
  2. Die Enden der Möhren entfernen und in grobe Stücke hacken.
  3. Die Kerne vom Hokkaido mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis in grobe Stücke schneiden.
  4. Das Gemüse in einen großen Topf geben und mit Wasser aufgießen.
  5. Lorbeerblätter und Thymian-Zweige im Kochtopf mit aufkochen.
  6. Den Topf nach ca 25 Minuten vom Herd nehmen, Thymianzweige und Lorbeerblätter entfernen und mit einem Stabmixer pürieren.
  7. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Estragonblättern und Muskat abschmecken.
  8. Die Orangen auspressen und mit dem Olivenöl in die Suppe geben.
  9. Die Kürbiskerne in der Pfanne leicht anrösten.
  10. Mit den Kürbiskernen, Balsamico-Essig und Schmand die Suppe auf dem Teller verzieren. 
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