Kürbissuppe gehört einfach zum Herbst und wärmt von Innen.
Wir lieben sie und konnten nicht umhin einen schmackhaften Hokkaido zu einer Suppe zu verwandeln.
Zutaten
- 1 mittleren Hokkaido-Kürbis
- 3 Möhren
- 5 mittlere Kartoffeln
- 2 Zweige Thymian
- 2 Orangen
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 daumengroße Ingwer-Stücke
- 1/2 EL Gemüsebrühe instant
- 1 TL Liebstöckel
- 1 TL Estragon gerebelt
- 2 TL Salz
- Muskat
- Pfeffer
- 1,5 L Wasser
- 2 Lorbeerblätter
- 4 EL Kürbiskerne
- 1 Becher Schwand oder Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Balsamico-Essig (dunkel)
Anleitung
Küchenutensilien: großer Kochtopf, Schneidebrett, Messer, Sparschäler, Stabmixer, Pfanne
Zubereitung:
- Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln, Ingwer schälen und in grobe Stücke hacken.
- Die Enden der Möhren entfernen und in grobe Stücke hacken.
- Die Kerne vom Hokkaido mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis in grobe Stücke schneiden.
- Das Gemüse in einen großen Topf geben und mit Wasser aufgießen.
- Lorbeerblätter und Thymian-Zweige im Kochtopf mit aufkochen.
- Den Topf nach ca 25 Minuten vom Herd nehmen, Thymianzweige und Lorbeerblätter entfernen und mit einem Stabmixer pürieren.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Estragonblättern und Muskat abschmecken.
- Die Orangen auspressen und mit dem Olivenöl in die Suppe geben.
- Die Kürbiskerne in der Pfanne leicht anrösten.
- Mit den Kürbiskernen, Balsamico-Essig und Schmand die Suppe auf dem Teller verzieren.
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